怎么卤猪肝最好吃？
我平时做卤菜喜欢放点八角和辣椒，所以这次也不例外 准备材料：新鲜猪肝250克、大葱1根、姜一小块、大蒜3瓣、八角2粒、料酒适量、生抽4汤匙、老抽半汤匙、盐1茶匙、鸡精少许、香油1汤匙、冰糖5粒
做法步骤：
1、新鲜猪肝洗干净切片备用，葱斜刀切成段，老姜拍破，大蒜去皮，八角洗净；
2、锅中注入清水加入料酒、老抽、葱段、姜片、蒜瓣煮出味捞出料渣待用；
3、热锅热油放入八角煸香，再下入猪肝炒至变白；
4、然后倒入炒好的调料汁大火烧开转小火焖至入味，调入适量的盐和鸡精收浓汤汁淋入少许香油即可。
卤肝一般需要多长时间呢？ 答：1、将新鲜的猪肝用流动的清水反复冲洗，直至水清。 2、接着把猪肝放在案板上，用刀斜着切成薄片（这样切出来的猪肝会更薄更均匀）。然后把切好的猪肝放在碗中，再加入适量的料酒和老抽抓匀，腌制片刻。 3、准备一炒锅，将干辣椒用剪刀剪成节待用。
4、接着起锅烧热放油，放入花椒爆香后再把干辣椒放进去一起炒香。然后将花椒和干辣椒捞起来放在一边，锅里剩余的油继续加热后放入适量的冰糖熬化，待冰糖开始变成深褐色时，就将腌渍好的猪肝放进去开始翻炒。
5、翻炒至猪肝全部变色后加入适量的醋进去，继续翻炒，让猪肝吸收足够的醋味。 当看到锅里的水分差不多炒干了以后就加入适量的食盐炒匀。最后关火出锅装盘即成。