包心菜怎么腌咸菜好吃？
包菜，学名结球甘蓝（Brussels sprouts） 是一种常见的蔬菜，原产于地中海东部沿岸地区和小亚细亚西部。目前中国各地都有栽培，以北方种植最多，南方也有不少产区。
包菜在西方被誉为“自然界的奇迹”；日本称为“长寿之菜”；俄罗斯称它为“千岁菜”；而在我国古代则称为“菘”。这主要是由于包菜耐寒、抗热、适应性强，不论平地、丘陵、山地都能生长，且容易栽培，故而能广泛普及。
包菜的形态和白菜很像，但比白菜紧实一些，叶厚肉实，叶面光滑，呈浓绿色，有蜡粉。其品种很多，有结球型（大头菜、大头芥菜）、松散型（苤篮、苤菜）、皱皮型（波萝头、刺菜）及矮桩型（萝卜缸里的菜）等，味道皆鲜美可口。
包菜的营养价值高于白菜，蛋白质含量较高，碳水化合物含量低，还含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。特别是维生素C的含量是苹果的30倍，西瓜的5倍，被称为“维C之王”。还含有胡萝卜素和维生素B族。
包菜所含的营养素比较全面，尤其是含有较多膳食纤维和维生素U，对防癌、抗癌很有好处。《 中国居民膳食指南 》建议：应多吃新鲜蔬菜水果，如每天吃1斤蔬菜或8两水果，就能有效降低患心脏病的风险。
包菜食用方法多样，可炒食、凉拌、做汤、腌渍，还可加工制成泡菜。下面介绍一下我做的包菜泡菜的做法。
原料：包菜一颗、尖椒一个、胡萝卜一段、姜一块、蒜若干
调料：醋两大勺、生抽三大勺、老抽适量、糖少许、干红辣椒几个
步骤：
1. 把包菜外面一层老叶子拔掉，冲洗干净后用手撕成片儿。（如果叶片比较大，可以掰成块儿）
2. 尖椒去籽，和胡萝卜一起用擦丝器擦成丝。（如果没有擦丝器就用刀切成丝吧，我用的擦丝器不太好使）
3. 姜蒜切末，干红辣椒切段。（如果喜欢辣的可以准备红辣椒或者小米椒）
4. 在容器里倒入白醋，再依次放入生抽、老抽、白糖调成蘸水调料。
5. 把所有弄好的食材放进去，浸没就可以啦！然后盖紧盖子，放凉了浸泡一晚就差不多入味了。
小贴士：其实这种蔬菜可以用酸奶来腌制，不过我用的是味道比较纯的酸奶，里面没有加任何的糖啊盐啊之类的，所以比较酸，大家根据自己的喜好酌情添加。