紫色茄子有什么作用？
我奶奶很喜欢种茄子，因为茄子好活，而且不管怎么弄，味道都挺好的。 记得小时候住在外公家，每次回奶奶家，路上就会遇到奶奶在菜园里，然后我会买一根烤玉米或者一个老冰棍，有时候是炸串，反正都是五毛钱一堆的东西，现在想想，那是我童年最好的记忆了。
不过我还是想说一下关于茄子的吃法和营养价值。 据我所知，目前比较常见的茄子有四个品种，紫皮茄子、青皮茄子、线茄 和矮茄子。
其中紫皮茄子又分很多品系，有圆茄、椭圆茄、扁圆茄；还有一种比较特殊的辣椒型茄子叫线茄。 据《中国蔬菜栽培学》记载，我国目前主要的食用茄子种类为黑紫茄、杭茄 和小白茄。
1.黑紫茄： 也叫灯笼果，外形为细长的纺锤形或圆柱形，全身披鳞片，无毛或稀生短刺。成熟后表皮变为黑色。果肉颜色较浅，多为淡绿色，肉质细腻，口味清淡。
2.杭茄： 形状与黑紫茄相似，不同之处在于果皮表面没有鳞片，而是光滑的，颜色为淡青色或翠绿色，果肉颜色比较深，呈淡红色或是橘黄色。皮薄，肉质紧密且富有弹性，口感偏甜。
3.小白茄： 也叫小圆茄，身体较小，形状像圆珠笔尖一样，颜色为灰褐色至黑褐色，表皮密生绒毛，手感粗糙。果肉颜色比较深，呈暗红色，肉质相对较软。
除了以上三种，还有一种是欧洲引进的品种，跟线茄类似，形状有点象辣椒，叫做欧茄 （Oleander Eggplant），属于杂交品种，体型较大，一般用于罐头和泡菜等加工。
下面说一下关于这四种茄子的营养价值。 从营养成分上看，它们都含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素 A、B 族以及钙、磷、铁等微量元素。 其中，维生素 B 族的含量最为丰富，尤其是泛酸(维生素 B5)，含量高达 369 微克/百克，相当于维生素 B1 的 7 倍、维生素 B2 的 4 倍。
还含有多种氨基酸，如丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸等。 另外，从保健作用上来看，不同种类的茄子所含有的营养元素也有区别。
例如，紫皮茄子含有大量的花青素，具有抗氧化作用，能够防止细胞的退化，减少疾病的产生；而黄皮的茄子则更有益于心脏病及高血压的患者。
至于绿皮茄子可能含有的营养元素最少了，但并不表明它的药用价值就低。 据《中医大辞典》记载，绿茄子性微寒，有解毒消肿的功效，可用于解鱼毒、酒毒，外敷可治痈肿；白茄子性平，有清热、活血止痛的功能，适用于热病、斑疹等疾病。
所以，无论是哪种颜色的茄子，都是有营养的，也没有所谓的“高级”、“低级”之分。 当然，凡事都有例外，比如番茄（西红柿），虽然也是茄科植物，但它含有丰富的胡萝卜素和维生素 C，却是其他几个不能比的。