烤鸭的骨架怎么做好吃？
前几天我们刚吃了卤煮和烤鸭子，他做的非常成功！所以今天做这个菜的时候特意拍了照片，把详细的步骤都记录下来，供大家参考。 这个菜做法其实比较简单 首先选鸭很重要 如果没有选好鸭，后面的一切都是白搭 我买的冷冻鸭 不建议买鲜鸭 因为鲜鸭血水很多，很麻烦。冷冻鸭一般都没什么问题。（虽然我是挺喜欢血水的...） 但是买回来以后一定要处理干净。否则影响口感。
第一步：冷水泡出血水 这一步非常重要，一定要把脏东西冲洗干净。
第二步：开水焯一下 焯水是为了去腥提香，同时也可以进一步去血水。（如果冷水浸泡的时间不够，或者表面看着还比较脏的话，可以多焯一遍）
第三步：凉水洗净，把杂质完全冲干净 最后一步了哦~千万不要忘记。
然后我们把骨头和内脏全都剔除出来 把骨头和内脏洗干净后装入汤锅，倒水没过表面。（我后来尝了一下，味道相当不错，直接用来打火锅也不错哈）
小火慢煲2个小时左右，期间多撇去浮沫。 在煲鸭子的时候我们可以准备点青蒜、葱段、香菜之类的备用。（我喜欢青蒜的味道，但是有的人可能不喜欢，大家可以根据自己的喜好选择）
等鸭子煲好后，放入青蒜段儿、葱段和香菜，再煮个一两分钟就可以关火了。 我们用漏勺把所有的食材完全捞起来放到盘子里，留汤备用。 然后我们另起一碗，加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱调成酱汁。 锅里放少许油，烧热后倒入调好的酱汁，小火翻炒出香味。
把炒香的酱汁倒入汤锅里，煮开后关火。 把烧热的酱料浇到铺了葱节的盘子中间，最后把鸭子放在上面就OK啦~~ 一只鸭子可以分两次烧，一次烧半只，余下的第二次再烧。这样不会浪费。 吃的时候可以根据个人口味撒些辣椒面或者其他香料。
