怎么炒广东腊肉好吃？
2021年了，居然没人回答！那我来了~ 首先介绍原料：
①广联达的广东腊肉(肥瘦相间的)一条
②小米椒八个左右（超级辣的那种）、泡椒六个左右(很酸的那种)
③姜一大块、蒜头五个、葱两根
④植物油适量、生抽两大勺、老抽一勺、白糖一小勺、鸡精少许
⑤莴笋一根、豆芽一碗
⑥鸡蛋两个
⑦酒鬼花生一把
⑧自制辣椒酱两小勺
⑨葱花和小米椒圈随意放点装饰用
做法步骤如下：
第一步：把姜去皮切片、大蒜去根去泥洗净切粒、香葱洗净切成葱花、小米椒和泡椒切碎备用。
第二步：把腊肉放入冷水锅中，大火煮半个小时左右，至汤汁变白，腊肉变色，捞起晾干水气。 第三步：锅里放油，烧热后放入小米椒和泡椒碎，小火不停翻炒至香气四溢，颜色变深。 第四步：倒入两勺生抽、一勺老抽继续翻炒，加入白酒和小苏达（为了提香和上色）。
第五步：接着放入姜蒜粒炒香。 第六步：接下来就是考验厨艺的时候了……把切好的腊肉的肥肉部分下锅炸油，炸至微微泛黄，口感最好。（注意火候不要太大，容易炸老，我是一直用中小火在炸）
第七步：炸好的肉捞起备用.锅里的热油倒出留底油。 第八步：下葱花、小米椒和泡椒碎，小火煸出香味。 第九步：加入一大碗清水或者高汤，放两勺自制辣椒酱或剁辣椒（没有就放普通豆瓣酱啦），少量白糖调味。
第十步：把炸好的腊肉放入锅中，盖上锅盖大火烧开后转小火焖半小时左右。 第十一步：出锅前撒上葱花和小米椒圈即可～ 来一张成品图镇楼～