京华火腿怎么炒着好吃？
我是北方人，我喜欢吃纯瘦肉，所以我用的腿是北京普通腌制的咸腿（不是那种特意加辣椒的）。 做法是把切好的咸腿放到小锅里，加入清水，没过肉为好，大火烧开小火炖1个小时左右。这个时候你应该已经能够闻到香味了。
然后在锅里加入切成块的豆腐和适量老抽，继续小火炖20分钟左右。你可以尝尝味道，如果淡的话可以适量加一点盐。 最关键的一步，也是我最喜欢的一步！就是往锅里放入葱花、蒜片和青红辣椒（我喜欢辣的所以会放很多辣椒），再次烧开后立即关火，让汤汁浸泡在豆腐和肉里，使其入味。 我做这个菜喜欢放很多青红辣椒，那样颜色会比较好看。但是我不吃青椒，所以我就把青红椒切下去，剩下红色的辣椒在里面。
等辣椒的味道融入到肉里，你就可以盛盘吃了。一口咬下去，咸香的滋味夹杂着鲜嫩的豆腐，再吞进口中，辣椒的鲜香与肉的醇厚在你的口中弥漫开来。那个感觉……真的很好。