旗鱼哪个好吃？
旗鱼（学名：Makaira nigricans），亦称鲭(qìng)鱼、鲐鱼、油鱼或青鱼。 体细长，呈纺锤形，体背侧蓝绿色至灰黑色，腹侧银灰色，背部和两边沿有深色垂直条纹7-12条；
头大，吻尖，口小，上颌稍长于下颌，上下颌及腭部具有绒毛状纤毛；眼大，两侧排列紧密。翅小而透明，并具有翼膜与胸鳍相连。无腹鳍。雌雄异型，雄鱼的胸鳍尖而较长，雌鱼则圆而较小。肛门附近有能分泌色素的细胞，受刺激后可形成红褐色或红色斑块。
主要分布于西太平洋及印度洋的珊瑚礁海域，我国东海、南海均有分布。为暖温性近海鱼类，栖息于沿岸沙泥底水域，以浮游动物、软体动物和鱼类为食，属肉食性鱼类。
冬季为繁殖期，雌鱼产卵于海底或洞穴中，卵孵化后，幼鱼随海水漂流移向远方。一般成鱼体长40厘米左右，最大个体可达65厘米以上。
食用方法：新鲜旗鱼肉少刺多，烹调时最好选择去除鱼刺的鱼片或鱼柳。由于油脂含量较高，烹制时需要控制好油温，以免油炸过量导致油腻。因含有组胺酸，烹熟后易腐败，因此不宜久置。
清炖旗鱼、葱烧旗鱼、番茄烩旗鱼、鸡蛋煎旗鱼都是不错的选择。
