虾和蟹怎么好吃？
“好吃”的定义其实很宽泛，是指味道好吗（包括咸、鲜、甜等各种滋味）还是指做法简单呢？这里我以家常做法为例，介绍一下如何做一顿好吃的虾和蟹。 首先说说怎么吃虾美味又健康。
吃虾最好少吃皮。很多人喜欢吃虾头或者虾尾上的刺，但那里边的消化道容易积累毒素，而且消化液的浓度很高，如果吃到肚子里很容易中毒；另外，皮肤上的细菌很多，也不宜多吃。 食用时最好将虾煮熟煮透（一般80℃以上即可杀灭寄生虫虫体），每次吃的量也不要过饱，建议一次吃10左右，这样既不会给胃肠造成负担，也不会影响营养的吸收。
在烹饪方式上也可以下点工夫。比如做油焖大虾的时候可以加入少量啤酒或者白醋，不仅可以去除腥臊味还可以让口感更加丰富有层次。如果是做蒜蓉粉丝蒸大虾或者盐水虾的话可以在粉丝上淋适量生抽再一起蒸熟入味，这样能保证粉丝的口感好，也不容易烂透。
至于那些已经变黑的虾仁、虾线等杂质，并不影响口感，也不代表它们没有清洗掉，只要认真处理，这些毛病都可以避免。 接下来谈谈怎么做蟹美味又不麻烦。 蟹的烹调方法相对较多，可根据个人喜好采用清蒸、水煮、面拖、腌制等方式来制作。
因为蟹的脂肪含量高，所以采用蒸煮的方式能够防止营养素流失并达到降脂的效果。如果要吃腌制的蟹，那么最好选择腌制时间超过24小时的，这样可以降低食盐的摄入，同时也能减少亚硝酸盐等有害物质的吸收。 如果要吃得精致些，可以用蟹黄、蟹肉来做一碗蟹黄鸡蛋羹，或者在煮汤的时候加点醋和胡椒粉，做成一碗酸辣蟹肉汤。 总之，想要做出美味的虾和蟹并没有想象中那么难，主要在于细节的处理以及用心思考。
