什么炆猪手好吃？
我做的最成功的一次，是酱焖猪蹄。 做法如下： 原料：猪蹄4个（约1.5kg）、黄豆200g 调料：花生酱3茶匙（15g）、豆瓣酱3汤匙（45g）、冰糖8颗、老抽1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、白酒2汤匙（30ml）、香叶3片、八角2颗、桂皮1段、朝天椒2个、生姜2-3片。
做法： 黄豆提前用清水浸泡至发软，备用。 猪蹄清洗干净后，冷水下锅，加入八角、桂皮、香叶和适量白酒，煮开后撇去浮沫，继续煮熟后捞出，用温水洗净表面油脂。 锅中放入少许食用油，下入冰糖炒化，放入猪蹄，均匀涂抹上糖色。
锅内添加适量清水，将泡发好的黄豆加入锅内，再加入所有调味料，大火烧开，再转小火慢慢炖煮。期间注意汤汁是否充分浓缩，和猪蹄是否均匀上色。待汤汁浓稠，猪蹄熟透，即可关火出锅，装盘后撒上葱花点缀即可。
这样一道软糯香甜、酱香扑鼻的焖制猪蹄就完成啦！一口咬下去，浓香四溢，连骨头都是酥软的~