用什么菜炒饭好吃？
2021年4月更新，这次做了四道菜，两道热菜、一道凉菜、一道汤品。用到的食材非常简单，就是隔夜饭、鸡蛋和青椒，大家可以试试看！ 首先来看看这四道菜的成品图。由左及右分别是葱油拌面、干锅菜花、虎皮尖椒、糖醋虾仁。
1.葱油拌面 用料：面条（龙须面或者乌冬面都可以）、香葱、植物油、生抽、老抽。 做法步骤： 第一步，煮面。把面条煮熟后捞出来，放入冷水中过凉，这样不会粘在一起，也更好拨开。 第二步，拌油。把适量生抽、老抽、白砂糖放在碗里，搅拌均匀待用。然后把香葱切成葱花，和熟芝麻一起撒在面上。 第三步，炸葱。锅里放油，烧至五成热（大概170度左右）的时候，放入葱花，小火慢慢炸至呈金黄色，葱香味扑鼻而来时，就可以关火了。 第四步，拌匀。趁热把炸好的葱油均匀浇在面上，再用筷子搅拌一下，让每一根面条上都沾满葱油。然后盖上盖子焖5分钟左右，让葱香充分渗入到面里即可。
2.干锅菜花 用料：菜花、五花肉、干辣椒、豆瓣酱、生抽、白糖、食用油。 做法步骤： 第一步，焯水。锅中烧水，加入适量食盐，待水开后，放入洗干净的菜花，焯两分钟，然后捞出沥干水分备用。 第二步，炒制。锅中多放些食用油，烧热后，放入切好的五花肉，煸炒至出油，微微发黄时加入两勺豆瓣酱，炒匀后再放入辣椒段，继续翻炒。 第三步，下菜。待所有香料都炒香后，倒入焯好的菜花，快速翻炒几下，关火后盛出装盘。
3.虎皮尖椒 用料：尖椒、姜、蒜、生抽、老抽、白砂糖、淀粉。 做法步骤： 第一步，处理食材。将青椒洗净去籽，切成小块；姜切丝、蒜切片。 第二步，调料汁。取一个小碗，加入一勺生抽、半勺老抽、适量白砂糖和淀粉，调成酱汁待用。 第三步，炝锅。锅中热油，三成热时，放入姜丝、蒜片爆香，然后迅速倒入调好的酱汁，小火煮沸后，关火待用。 第四步，下锅煎炒。锅内再倒入足量的油，烧热后，改中火，放入切好的青椒，煎至表面出现明显的焦斑。这时候可以闻到很浓郁的青椒香味啦～～（我的锅太小，所以分两次煎，中途换了一次锅^^） 第五部，焖煮入味。将之前准备好的料汁倒进锅里，中小火闷煮两分钟后关火，让料汁的味道渗透进去。等到锅里的汤汁变得浓稠，就可以出锅了。
4.糖醋虾仁 用料：大虾、白醋、番茄酱、生抽、白糖、玉米淀粉。 做法步骤： 第一步，清洗虾。剪掉虾脚和虾须，用清水冲洗干净。 第二步，腌渍。往虾里面加入少许盐、白胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀后腌制十分钟。 第三步，调馅。碗中加入一勺白醋、两勺番茄酱、一勺生抽、一勺糖，调成酸甜口味的酱汁。 第四步，油炸。锅中加油，油温五成热度时，改成小火，逐个放进虾仁，炸至表皮酥脆，颜色变红后，控油捞出。 第五步，淋汁。锅中留底油，大火加热，放入调好的酱汁，熬煮至粘稠状，马上把炸好的虾仁放进去，翻拌均匀后即可出锅。（这里可以加入一点绿菜进行配色，效果会更好看～）
最后来个特写，这四道菜的色彩搭配是不是很漂亮^_^ 小贴士： 1.虎皮尖椒里的青椒最好选择辣度较高的甜椒。 2.干锅菜花和虎皮尖椒最好配一个粥或者泡饭，味道更棒哦！