慕斯蛋糕加什么作用？
一、植物奶油与鲜奶油的区别
植物奶油是由葡萄糖、蔗糖、亚麻酸等原料经过酶催化而做成的。植物奶油经过适当的加热，就可以使其中的脂肪酸和甘油凝固，变成白色的固体，它可以用来制作各种点心。鲜奶油是以鲜牛奶为主要原料，经过新鲜杀菌处理后，再用机械化的方法将乳脂肪析出，经分解凝缩后制成的。鲜奶油具有香气浓郁，口感细嫩，色泽洁白等特点，它可用来代替植物奶油，故又称代替品。
二、植物奶油对人体的影响
植物奶油与鲜奶油虽然均是使用牛奶制成的，但植物奶油是以植物油氢化而来的，在酶的作用下场，部分植物油不饱和键会被打开，形成人工反式脂肪酸，具有在人体内不易被氧化、热能较高、食用方便等特点，被广泛应用 在蛋糕、面包制品中。大量研究证实，反式脂肪酸可增加人体“坏的”胆固醇，增加患心脏病的风险。同时，反式脂肪酸还会减少男性精子数量，减缓男性性欲；对女性而言，还有可能引起内分泌失调，不利经期调理。
三、如何健康食用植物奶油
为避免植物奶油对健康可能造成的影响，生活中应尽量减少以植物奶油为原料的食品摄入量，尤其是在家中自制的面包、蛋糕等。若为了口感而不得不吃，也应将植物奶油在空气中放一段时间，使其中的挥发成分在空气中挥发掉。
四、如何健康食用鲜奶油
鲜奶油最好少吃，在吃的时候，也可以进行一些加工，做成其他口味的或用化学方法中和奶油的甜味。
五、推荐其他代替品
除了植物奶油和鲜奶油外，还有许多其它优良的奶油代替品。例如：脱脂奶、人造奶油等。