家常炖鱼汤如何做窍门？
鱼含营养丰富，而且烹调方法有很多，其中就涉及到了炖鱼汤，那么家常炖鱼汤如何做？
炖鱼汤前，先将鲤鱼洗净，去掉磷，放入油锅内煎至金黄色；砂锅中放水，投入鱼、葱、大蒜、生姜、胡椒、料酒等佐料；小火炖半个小时，加入少许食油，再炖20分钟，最后放盐、味精。
鱼的口味清淡，鱼汤味鲜，含脂肪较少，营养好。不过由于烹调上的一些技巧，致使鱼的鲜味很难进入汤内，所以鱼汤的营养价值并不显著。那么，有没有使鱼鲜味深入汤内，营养又丰富的烹调方法呢?有的，那就是用油煎后再炖。
在鱼煮汤时加入少量的醋，会使鱼骨中的钙更多地溶入汤内，这样做有利于营养价值和风味得到充分发挥。有人对不同做鱼的方法的营养价值进行了比较：煎鱼的营养价值最大，炸鱼次之，清蒸再次，水煮最低。
做鱼的方法不同，营养素损失多少也有很大差别。煮和蒸虽然能够保持鱼的鲜味和营养，但营养成分还是损失得多一些，炖和煲虽然也损失一些营养素，但一般能够最大限度地保留营养。
煎和炸不仅损失过多的营养素，还会含有过量的油脂，影响人体健康。
不过人们最关心的是胆固醇，而胆固醇又往往在炒煎炸的食物中含量高些，所以鱼最健康的方式是蒸和煮，少吃煎、炸或熏制食品。