菜油炒什么菜好吃？
我推荐一个超级下饭的美食，香辣菜籽油烧茄子。 【原料】茄子1000g、青椒2个、红椒2个、大蒜5瓣、姜3片、郫县豆瓣酱1大勺（约30g）、生抽酱油15ml、料酒15ml、白砂糖1茶匙(5g)、胡椒粉1/2茶匙(3g)、干淀粉适量、水淀粉适量、香菜少许 【做法】 1.准备材料。 2.茄子洗净切滚刀块，放入水中浸泡，抓干水分；青红椒去籽，切块；大蒜去皮，生姜切片。
3.中火烧热炒锅，加入植物油烧至六成热，先放入蒜姜爆香，随后放入茄块煸炒，至软身。
4.加入郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖和胡椒粉调味，小火焖煮5分钟入味。
5.大火收汁，将酱汁裹在茄子上，使其均匀上色，最后撒入香菜或葱花点缀即可。 小贴士： 1.选择新鲜嫩茄子，这样的茄子口感好，烧出来味道更棒！老茄子不易煮熟入味且嚼起来发硬。
2.切好的茄子用清水浸泡，可防止其变色。
3.烹调过程中不用放盐，豆瓣酱已有咸度了。
