田螺配什么肉好吃？
作为一个在江南水乡长大的孩子，田螺是我的最爱！ 记得小时候家里的水塘里都会长不少的田螺，夏天的时候和小伙伴到塘里去，用网子捞很多，然后放到桶里，放点水草，再倒上水，提着回家，路上还会摘些荷叶放进去，这样可以让田螺存活几个小时。
到家后，简单清洗一下（其实就是洗掉上面的淤泥），直接用铁锅煮，加点盐和生抽，煮熟了以后盛出来，撒点葱花，香喷喷的，真是好吃极了~ 后来在外面读书工作，就很少吃到这样的田螺了。听说现在农村的水塘都禁止捕捞了，不然会影响生态环境。所以外面卖的田螺有的是池塘养殖的，有的是河里面采集来的，价格也不一样。
不过我吃田螺的习惯一直保留到现在，而且很讲究。一定要搭配紫苏一起吃，这样既可以去腥提鲜，又可以解腥味。至于肉类的话，我觉得鸡鸭肉或者猪牛羊肉都可以，只要是喜欢的，都可以放在田螺里面一起煮。当然，最经典的还是剁椒鱼头加田螺～ 分享一下我做的做法：
1、首先把买回来的田螺用清水泡2小时左右，期间换两次水（目的是让它把肚子里的脏东西吐干净）
2、锅内加水，放入几片姜，少许料酒，把田螺放进去，加热至沸腾，继续煮5分钟左右，捞出沥干水分备用（目的是去掉腥味）
3、准备好食材：紫苏、葱白切段，青红椒去籽切块，豆腐切成块，生姜切丝，大蒜切片，大葱取葱白段待用
4、热锅冷油，放入花椒、干辣椒爆香，接着放入葱姜蒜炒出香味，再加入豆瓣酱、剁辣椒炒出红油
5、放入沥干的田螺，加入白糖、生抽、老抽，翻炒均匀，接着倒入沸水，没过表层即可，大火烧沸后改小火炖煮约半小时
6、最后加入豆腐、紫苏叶，撒上葱段炒匀即可出锅
这样做出来的田螺红亮诱人，鲜嫩入味，配上白米饭，可以吃两碗！