什么菜腌着好吃？
1、萝卜 做法：准备一条白萝卜，清洗干净，不用去皮，然后把它切成段状放在碗里，加入食盐腌制半天，这样能够去掉生萝卜的味道。然后再将其取出晾干，用缸装进罐子里面，上面覆盖一层白菜，然后密封起来，半个月之后就可以吃了。 特点：脆爽可口，咸味适中。
2、黄瓜 做法：挑选新鲜嫩黄瓜两条（或者三条）洗干净后直接放入坛中，加入切好的辣椒丝以及适量盐、白酒和糖（比例为500g黄瓜：10g辣椒：70g白糖），腌制约两个小时左右即可食用。如果想要长期保存的话就装入消毒过的瓶子里，密封后置于冰箱低温存放。 特点：酸辣爽口，解腻开胃。
3、辣椒 做法：选择鲜红辣椒，去籽洗净，晾干表面水分，然后用刀剁成细末，加食盐少许拌匀，盛入干净容器内加盖密封，一周后即可取食。如果喜欢吃酸一点的，可以多放些白醋。 特点：香辣开胃，脆嫩可口。
4、茄子 做法：选细长的紫茄子两个，洗净晾干表皮水份，放在盘子中，均匀撒上食盐，放置几个小时，待茄子吸收掉盐水后，把茄子夹出来，摆入瓦罐里，盖上盖子，腌制一晚上。第二天把腌出的盐水倒掉不要，然后将干辣椒和大蒜切成细细的末，一起放进罐子中，再加入适量酱油、芝麻油、白砂糖，最后浇上煮沸的食用油，盖上盖子，静置两三个小时就可以食用了。 特点：色泽酱红，香味诱人。
5、苦瓜 做法：将苦瓜洗干净，切成薄片，放在盆中，加上食盐揉搓片刻，然后腌渍半个小时左右，再用清水冲洗干净，挤干水分备用；把大蒜切末，红辣椒去籽切成碎粒一同放入碗中，加生抽、香醋、香油和凉开水调成酱料待用；把处理好的苦瓜摊开，充分晾干水分，然后加入调好的酱料拌和均匀，装入干净的瓶子中，盖紧盖子，置于阴凉处浸泡两个小时后即可食用。 特点：酸甜脆爽，解腻提神。
