平鱼怎么做才好吃？
1、食材：鲳鱼一条、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量 调料：生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、白糖1小勺、醋1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、盐1小勺、食用油适量 【制作步骤】： 第一步：准备一条新鲜的鲳鱼，把鱼处理好以后用清水冲洗干净，然后把洗干净的鲳鱼沥干水分备用；（刮去鱼鳞和鱼肚里的黑膜会比较干净） 第二步：准备葱段、姜片、蒜片、花椒、干红辣椒段待用。 第三步：在鱼肉的表面划上几道斜刀口后抹上小苏打，然后加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉和白砂糖抓匀，让鱼的表面腌制15分钟左右。 第四步：锅中放油，油温热时，下入葱姜蒜和花椒爆香锅。 第五步：接着加入1勺豆瓣酱炒出红油后再加入1勺料酒和1勺醋翻炒均匀。
第六步：把腌制好的鱼放入锅中，小火慢煎。待煎至鱼表面金黄后即可出锅。
第七步：最后切点葱花撒在上面就大功告成了！
【小贴士】： 1. 在处理鱼的时候，手要清洗干净，以免伤害到自己。
2. 用生抽、老抽、盐、糖等调料腌的鱼会更入味，但切忌放得太早，容易发苦。
3. 煎鱼时要注意安全，防止被煎炸过的热油烫伤。 这样做出来的鱼外酥里嫩，鲜香可口~喜欢吃辣的朋友还可以多准备些辣椒哦，吃起来那叫一个香啊～
