猪胫骨怎么炖好吃？
原料：猪颈骨、海带结，姜4～5片（3人量） 烹制方法：
1.猪颈骨洗净砍成块，加入开水，生姜2～3片，煲至水清，取出冲洗干净待用；
2.海带泡发，洗净后切成丝状；
3.将上述食材与生姜放进瓦煲内，加入清水3000ml（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。
专家点评：冬季气候干燥，此时宜喝滋润养颜汤水以应对干燥天气。这款淮山核桃猪骨汤气味浓郁芬芳，营养丰富，有健脾养胃、益肺生津的功效，适合各年龄层人士滋养进补。
材料选购： 选购新鲜的猪颈骨，注意表面的颜色不要过白，尤其是带有碎骨头的地方要呈粉红色，且具有新鲜肉的气味。如果颜色发暗或有异味，则表明不新鲜。另外，还要留意猪颈骨上的毛是否已刮净。 制作要点：
①焯烫很重要。由于猪颈骨的血水较多，烹调前须用清水浸洗出血水。然后放入锅中，加葱姜及适量料酒焯一下，可使做出来的汤清而不浊。
②炖煮的时候加入的调料不宜过多，以免遮盖了汤本身的鲜味。 ③最后关火后不宜马上揭盖，可以让汤汁慢慢入味。如果急于进食，会导致营养物质不能充分释放，影响滋补效果。
小贴士： 在购买食材时，应挑选表面干爽、无湿润感，肉质结实而富有弹性，手指压断骨头的猪肉。如果摸起来黏糊糊而且很软，说明猪肉已经变质了。