白银鱼怎么做好吃？
材料 银鱼500克、葱姜蒜适量，盐1茶匙（5克），料酒2汤匙（30ml），胡椒粉1/2茶匙（3克）、鸡蛋清1个、干淀粉2汤匙（30克）、花椒粉1/2茶匙（3克）、生抽1汤匙（15ml）、白糖1/2茶匙（3克）； 做法 1.把银鱼去除内脏冲洗干净，沥干水分后加入适量的盐、料酒、胡椒粉和蛋清抓匀后腌制半小时； 2.葱切葱花，姜切成姜末，大蒜用刀稍微拍一下备用；锅中加油烧热，放入一半的生姜蒜末爆香，加入银鱼炒熟，出锅前调入剩余的生姜蒜末和适量的生抽、白砂糖以及花椒粉炒匀即可。
小诀窍 这道菜的做法非常简单，但需要注意以下几点：
1.银鱼一定要处理干净，尤其是肚里的黑色膜状物要撕净，否则会很腥； 2.银鱼下锅炒制的时间不易过长，不然会变老影响口感；
3.为了提香可以加入少量花椒油或者香菜来增香。
