南极磷虾的作用是什么？
南极磷虾资源蕴藏量在几十亿吨至200亿吨之间，蛋白质含量高，脂肪含量相对较低，而且其氨基酸组成接近FAO（联合国粮食与农业组织）推荐的“理想蛋白质”的氨基酸组成模式和联合国UQDA蛋白质能量比为1∶30的理想比例，是一种低脂肪，高能量的理想食品，蛋白质的营养价值很高。而且南极磷虾的微量元素、维生素等营养成分含量也很丰富。
除此之外，南极磷虾的几丁质、虾青素及磷虾油等生物活性物质有着相当高的药用和保健价值。虾青素是目前已知的抗氧化能力最强的胡萝卜素，其抗氧化能力是β-胡萝卜素的10倍，维生素E的550倍，其生物活性主要有清除自由基、预防心血管疾病、增强免疫力和抗肿瘤等生物活性。