卤猪蹄怎么做最好吃？
用料 猪蹄3斤 葱10g 姜4片 蒜5克 花椒20粒 干红辣椒8个 黄酒1大勺 老抽2大勺 冰糖10克 清水适量 八角3颗 桂皮1小块 香叶5片 小茴香3克 干辣椒1把（可省） 陈醋、白胡椒粉、孜然粉、鸡精少许 做法 猪蹄清洗干净后，冷水下锅煮出血沫； 煮出血沫后冲洗干净备用； 锅中放葱姜蒜、辣椒、花椒爆香，下猪蹄翻炒至变色，加入八角、桂皮、香叶、小茴香翻炒均匀，烹入白酒去腥，加老抽上色，放入冰糖、盐继续炒匀； 将炒好的猪蹄连同汤汁一起倒入高压锅，盖上盖子大火煮开，然后转小火焖一个半到两个小时左右，期间可以打开盖子让汤汁入味。
最后关火让它浸泡在汤汁里慢慢入味，至少一个小时，最好能过夜。 捞出来之后放在通风的地方控干汤汁和油分，或者用吸油纸擦干也可以。 烤箱预热，160度烤制40分钟左右，中间翻面一次更好。 用筷子扎一下可以轻易扎透就差不多了，不然会老得啃不动。
出炉后撒葱花和香菜装饰，美味即可享用啦~