食材准备： 厚子鱼、豆腐、青蒜苗、泡辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜等 做法步骤：
1、首先我们把厚子鱼处理一下，刮掉鱼鳞和内脏，冲洗干净备用。再把豆腐切成块状，用淡盐水浸泡10几分钟；青蒜苗切段，泡辣椒切圈，豆瓣酱剁碎。
2、锅烧热后，倒入适量植物油熬出香味，接着放入切好的豆瓣酱炒香，再依次加入泡椒、葱姜蒜继续翻炒。
3、然后把处理好的厚子鱼放入锅中，加入适量的清水，没过鱼肉即可。同时放入豆腐和少量的白醋，煮开后用小火焖煮20分钟左右。
4、最后我们调一下味道，加入适量生抽、白糖和胡椒粉，撒上葱花和青蒜末就可以出锅了。 一道香煎厚子鱼就做好了！
别国文优质答主厚子鱼炖豆腐
原料：厚子鱼300克，南豆腐300克，水发木耳100克。酱油、花椒水、精盐、料酒、味精、大料、葱、姜、蒜、猪油。
做法：
1、豆腐切成块，用开水氽透，捞入凉水中；厚子鱼去骨刺、去皮，洗净切成小块；木耳洗净，葱、姜、蒜切片；
2、炒勺上火，放入猪油，油烧热时下入葱、姜、蒜炝锅，下入鱼肉煸炒，烹入酱油、花椒水、料酒、精盐、大料、豆腐、木耳，添汤没过鱼肉，移至小火上炖20分钟，淋入味精，移至旺火上搅匀，倒在汤盘内即成。
厚子鱼炖茄子
原料：厚子鱼250克，茄子500克，土豆200克，葱丝、姜丝、盐、味精、猪油、花椒水、酱油、料酒、鸡汤。
做法：
1、土豆去皮切成滚刀块，煮熟；茄子切成滚刀块，焯透，捞入凉水中，厚子鱼去骨刺洗净；
2、汤勺上火，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝炝锅，下入厚子鱼肉煸炒，烹入酱油、花椒水、料酒、鸡汤，下入土豆、茄子块，炖10分钟，炖至汤汁浓，淋入味精，炖匀，倒在汤盘内即成。
