萝卜干炖什么好吃？
推荐三个做法，都是我屡试不爽的。 第一个是大块的肉，比如五花肉，纯瘦肉也可以，加豆瓣酱、泡姜、大蒜一起烧，快熟的时候放切好的萝卜干，香死人啦~ 第二个是排骨，用香辣味的火锅料（一定要用这种辣辣的火锅料才对味！），直接煮熟了拌饭吃，香到舔盘子啊～ 第三个是鱼，我比较喜欢做水煮鱼或者酸菜鱼，鱼肉很嫩，搭配酸菜的香气和泡椒的酸辣，再来一口醇厚的热汤，爽歪歪呀～ 我家经常吃的是炒肉丝，用新鲜的萝卜切丝跟红辣椒丝、猪肉一起爆炒，又香又脆。
如果只介绍做法算太肤浅啦，来点干货更好。 我认为做好一道菜的关键点是食材处理+调料搭配。 在知乎看到很多答主都提到白醋或米醋去碱的方法。这里需要强调一点，不是用了白醋或者米醋就去掉了萝卜的辛辣味道哦，只是起到了一定的缓和作用而已。想要完全去除萝卜的辣味儿是不现实的。
对于调料配方的分享，我就随便讲几个我用过的吧。 最简单的就是豆腐乳一块、剁辣椒两勺、生抽一勺、老抽半勺，调成拌饭酱，咸度足够。 还有万能的豆瓣酱，每次用到它总是能成功入味。 不过用豆瓣酱可是要注意的，因为盐含量较高，要酌情减量。
另外还可以试试麻婆豆腐的调制方法，很多人用过都说赞。 用到的调料有：豆腐乳一块、泡辣椒两根、蒜泥适量、香葱末适量、胡椒粉适量、糖一点点、生抽老抽各一勺、芝麻香油两勺； 最后说一个重口味的做法，用云南辣酱、豆瓣酱和剁辣椒一起炒制的回锅肉，香辣下饭，超好吃哒～ 小贴士： 1. 不管是煮什么肉类，最好先焯水一次，这样可以去除血水和腥味儿。
2. 对于重口味的人来说，少放食盐多放酱料，味道也很棒呢～
