东莞腊肠什么季节好吃？
对于这个问题，我实在没有足够的知识去给出一个正确的答案，但是，作为在东莞生活了20多年的人，多少有一些自己的感悟和认识。首先，我要给这个“好”下一个定义——在我看来，好吃的腊肠，是风味独特的、让人吃到嘴里面就能够记忆深刻的腊肠。那么，什么样的腊肠能称得上是“独特”的呢？我觉得有下面几点：
1. 选料精良。好的食材是美味的基础。好的腊肠，选用的是优质的猪肉、瘦肉占百分之八十以上的肥瘦比例。
2. 调料考究。好的腊肠除了要有好的原材料外，其调料的配制也十分重要。一般来说，好的腊肠会使用一定量的白酒和生抽来腌制肉，而不会使用过多盐或者其他酱类调味品。
3. 制作工序合理，时间恰当。好的腊肉，是需要在太阳底下晒足7天的，这样才能让肉的表面产生丰富的氨基酸成分，从而形成特有的香味。如果气温不够或者阳光不足，就要适当延长晾晒的时间。而如果在制作的过程中控制不好温度和时间，就会影响口感，甚至使肉变质。
4. 风味独一无二。前面三条都是谈的共性，这一条则是谈的个性。每道菜的风味不同，正是因为其中的细节处理各不相同。好的腊肠，一定要具备让食客一吃就能记住的特征性风味物质。比如说，有的腊肠会使用大量的花椒、干辣椒来进行调味，这样制成的腊肠就会有特别明显的椒麻口感；又或者是使用酒曲进行发酵，从而带来特殊的酒香……只要能够给食客留下特别的味蕾刺激，就是一道好的腊肠。 说了这么多，不知道楼主是否满意呢？反正我是很满意的啦~嘻嘻… PS：楼主真是有心人啊，连这个问题都问得这么学术～不过，学术就学术吧，反正也无人知道你是假装的（哈哈…不要打我）