调料草果起什么作用？
草果，是胡椒科、草果属的多年生草本植物。它原产于东南亚，如今在我国各地都有栽培，多为种植园作物。它的果壳味道芳香，可以代替香料烹饪菜肴，也可以单独拿来做汤、煮奶茶、炒菜等，是非常常用的调味品之一 那么，为什么用草果煮出来的汤会这么浓香呢？这主要得益于草果中所含的挥发油和苦味质。其中，含有柠檬烯、薄荷醇、蒎烯、月桂烯等等，这些物质都具有显著的香味。而苦味质主要是草酸钙和琥珀酸钙，它们都可以起到增香提味的效果。 所以大家在做菜的时候可以适当加点儿草果，不仅能调和饭菜的味道，还能让饭菜香气扑鼻 除了炖肉、熬汤之外，我们还可以在炒菜或者做饺子馅的时候加点儿草果。但是请注意，在做酸菜鱼的时候可不兴放这个玩意儿哟！ 因为草果中含有特丁基对苯二胺和间苯二胺两种染色剂，如果放进去，鱼肉可就得染上一层颜色了。
当然，虽然用草果做出来的菜香味十足，但也要适量使用。像一些需要保持素菜原味儿的菜品就不宜使用，例如凉拌萝卜丝、拌三丝等等。不然，原本脆爽的青菜变成齁咸齁咸的垃圾食品可就亏大了。