鱼怎么清炖才好吃？
鱼的处理方法并不复杂，但需要注意的细节却比较多。 买一条新鲜活泼的鱼，处理起来就不难了。 注意：在处理鱼的时候，不要让鱼肉与鱼骨、鱼皮接触，以免破相。 第一步：打花刀（鱼肚部分比较容易入味，所以要打花刀）。
第二步：抹盐、倒酒腌制15分钟左右。 (如果腌制过程出血水的话就倒掉，腥味较重。) 第三步：锅中热油（油量可以略微多放一点），把鱼下锅煎到微黄即可。 第四步：倒入适量清水或者啤酒，放入葱姜蒜和调味料，小火慢炖约20分钟至熟透即可。 在清炖的过程中，汤汁里可能会产生浮沫，要用勺子撇干净。
另外在清炖的时候，如果味道不够，可以根据自己的口味适当添加食盐等调味剂。 最后盛盘之后也可以再撒点葱花做点缀。一道鲜美可口、毫无腥味的鱼汤就完成了！