紫茄子怎么做好吃又简单？
“鱼香”一词的由来据说和鱼有很大关系，在清末年间，四川有一个非常出名的厨师，他的厨艺十分高超，而且善于制作各种口味的菜肴，有人想吃什么他就能做出来什么，当地有个知府非常的喜欢他，经常请他去府中做菜，有一次知府得了急病，想吃锅塌豆腐，可是衙门中的厨子做的豆腐口感不好，一点都比不上这个厨师做的，于是知府就让手下去请他来给做个豆腐菜，可是等了很久饭菜都上齐了，也没见到人，原来是他看知府病了，特意躲了起来不给知府做菜，后来还是用重金把他雇来做了一锅煎豆腐才算了事。
有一天这个厨师正在厨房炒菜，突然听见外面热闹哄哄的，好像有很多人在看什么热闹，他就放下手中的活儿出去看看，只见一个身穿破衣的人被几个差役围着，正一脸惶恐的说“我实在没吃过鱼啊！” 这句话顿时让这个厨师灵机一动，他想到了以前在家常吃的“鱼香茄子”，就立刻回到锅中，把已经炒了一半的茄子拿出来重新加工，没过一会儿一盘色香味俱全的鱼香茄子就做好了，他端着盘子来到那个可怜人被围的地方，刚想递给那个人，可突然又被众人挤走啦，就在他左支右绌的时候，突然觉得肩膀被人拍了一下，一抬头，竟然看见知府笑盈盈的站在面前，他知道这就是自己一直在找的知府，便连忙把鱼香茄子捧上去，谁知知府却笑着对他说 “你天天都在这里偷工减料，今天我要检查检查你的厨艺到底怎么样？” 这个厨师听了赶忙辩解道 “大人明鉴，小可怎么能偷工减料呢？” 说着他把盘子往前一送，只见盘子上盖着一张纸，上面写着两行墨迹未干的字 “鱼香茄子，四两鱼肉一两茄子” 看到这里这个厨师的脸色霎时间变得苍白，他知道，这一次恐怕是自己真的闯祸了。
