墨鱼黄好吃吗？
墨鱼，又名海蜇、水母、白姑等，属腔肠动物门，刺胞纲，海蜇目。其形态似伞，由宽大的伞状体，透明有光泽的胶质帽和64～80条长条形触手组成（图1）。这些触手分布在两边，像章鱼的触角一样，故亦有“章鱼”之称。 新鲜的墨鱼呈灰褐色或银灰色，头部和躯干部有细小的绒毛，触手细长而中空，有弹性，柔软滑溜。
成熟的墨鱼一般体重在500g左右，最大的可达1kg以上。体色会随环境而改变，在水中为灰绿色，在空气中则为暗棕色。 我国沿海均产墨鱼，以广东、浙江、福建所产品质最佳。每年4～9月为盛季，此时捕捞上来的质量最好。
食用部位主要是它的内脏及其分泌物。除去难以消化的骨片、墨囊等，将其余部分洗净剁碎后制成墨鱼片、墨肉糕、墨鱼羹、墨鸡蛋等美味佳肴。
由于富含蛋白质且易于消化吸收，所以深受消费者喜爱。据统计，全世界每年大约消耗30万吨左右的墨鱼。目前，我国每年经加工处理的约20多万吨，还有相当一部分人直接食用鲜墨鱼。