哪种鱼做鱼丸好吃？
我喜欢吃鱼丸，也喜欢制作鱼丸。市面上售卖的鱼丸质量参差不齐，有些味道确实很不错，但也有一些是用“下脚料”做的，吃着不放心。所以自己购买食材，亲手制作一款美味又放心的鱼丸就显得尤为重要了。 什么样的鱼肉适合做鱼丸呢？首先必须是鲜鱼，死掉的鱼做出来的鱼丸不会有鲜嫩的口感；其次是鱼肉要新鲜，不太新鲜的鱼肉做出来的鱼丸容易发腥；最后就是鱼肉的成分，刺多的鱼做出来的鱼丸不易成型、口感粗糙。
我们最好选择海鱼来制作鱼丸。因为海水相对纯净，其中含有的微生物和有机污染物较少，这样制作出来的鱼丸更安全更健康。
那么，哪种海鱼适合做鱼丸呢？ 首选当然是鱼糜，比如鱼肉罐头里面的鱼肉。虽然做法经过加工处理，但是营养丰富，味道也不错。其次可以做鱼丸的鱼类还有很多，比如秋刀鱼、大马哈鱼、鲅鱼、马面鱼等，这些鱼的鱼肉都可以用来做鱼丸。用这些鱼做成的鱼丸，风味各有不同。
秋刀鱼含肉量很高，而且刺少，适合用来做鱼丸；不过它的腥味比较重，所以在烹调的时候，需要加入一些香料或者调味料来去除异味。 用鲅鱼肉做的鱼丸，肉质非常细嫩，几乎没有骨头，很适合老人和孩子食用；不过如果用鲅鱼来做鱼丸的话，最好选用新鲜的鲅鱼，这样做出来的鱼丸才会鲜美嫩滑。
如果担心自己做鱼丸很难掌握技巧，可以把鱼肉打成肉馅，然后捏成丸子形状，这样更方便入味和咀嚼。做好的鱼丸可以放入冰箱冷冻起来，随吃随取非常方便。 当然了自己动手做的鱼丸更好控制用料，如果不想使用添加剂和其他配料的话，也可以尝试只用食盐来腌渍鱼肉，然后用鸡蛋清包裹炸制的方法来保证鱼肉的嫩度和鲜味。
