乌仔烧什么作用？
这个啊，是台湾人发明的。据说以前高雄有一间渔港，渔民经常把刚捕捞上来还不新鲜的鱼做成“咸臭”味，然后拿到市场卖掉。有一个聪明人想出了一个绝妙的办法来解决这个问题——他把新鲜鱼片蘸上淀粉后放油里炸熟，再沾着特殊酱料吃！这真是再好不过的主意了，从此这个做法就流传开来啦～ 说到台湾的“乌仔”，其实和福建的“花生汤”、广东的“姜葱猪脚汤”有点异曲同工之妙。都是将便宜的食材做出好味道，再用丰富的口感打动你的味觉。
那么什么是乌仔呢？其实它就是我们所知的“鱿鱼”，只不过有些地方发音不同，而乌仔则是从“乌贼“音转化而来的。（因为古代人们不认识鱿鱼这种海洋软体动物，都把它们归到乌贼类） 因为可以蘸酱食用，所以乌仔可以有很多种吃法。在台湾你可以买到即食的乌仔，也可以买到用来做油炸乌仔的面糊，甚至还可以买到用来沾酱的辣椒丝和葱花。 但最经典的吃法，还是要数油炸乌仔。 首先你要准备一只平底锅，把切好的乌仔沾上面粉后下锅油炸，等到一面煎得略微发黄就可以翻面了。整个过程都要保持小火，否则就会变成一团糟啦！
等两只面都变成黄色就可以出锅啦！趁热撒上一点胡椒粉和辣椒粉，美味极了！ 你也可以在炸好的乌仔外面裹上一层面包糠或者蛋液再进行油炸，这样成品会更加酥脆可口哟！