山药烙饼子好吃吗？
我挺爱吃烙饼的，各种烙饼，葱油饼、糖酥饼、鸡蛋煎饼、韭菜盒子等等都特别喜欢。 因此对烙饼这一类食物的研究和学习欲望也超强。 所以看到了这个问题，果断回答！ 答主是山西人，我们那里有很多面食，其中就有烙饼。但和北方许多地方一样，把烙饼当主食，是稀罕事儿。大多数情况，是把烙饼当做一种小吃或者菜肴的点缀。比如早上起来，在街头买个小笼包，顺便要上一两张烙饼，就着醋和辣椒酱吃；中午或者在晚上的时候，会炒几个青菜，做一顿排骨汤或者鱼汤，把烙饼切成块儿，裹着汤汁吃……总之做法多样，味道也是一绝。
后来到了外地，才知道原来有些地方的人把烙饼当成主食，而且吃法也很单一——就着大葱一起吃。我不喜欢这么粗犷的吃法和单调的口感，所以一直不太吃这种烙饼。但是自从学习了电饼铛的使用方法后（电饼铛真是神器呀！），我也能做出外酥里嫩，层次分明的烙饼了。 首先和面是少不了的，最好用温水和面，和水的比例大概是2比1（水多了面就发软了不好操作）。 和好的面要多揉一会儿，表面光滑之后盖上盖子或者盆儿，让面团醒着。
接下来就是最重要的步骤啦~ 锅烧热，锅的表面涂上一层食用油（这样不至于沾锅）。然后，拿擀面杖轻轻擀开（不要太使劲哦，容易破）。 然后把擀开的面团放到锅中，小火慢慢煎熟就可以了（一定要小火哦）。
等到饼的一层面皮变硬，而且能轻易揭下来的时候，就说明好了。 做好的烙饼酥脆酥脆的，层次分明。如果表面刷了油的话，还会有脆脆的金黄色芝麻颗粒呦～