淹青蒜怎么腌好吃？
1、选蒜：挑出有虫眼的，烂掉的蒜不要。 2、洗蒜：用清水冲洗干净，晾干（不要暴晒）。 3、拌糖：放两勺白砂糖，用手使劲搓揉，直到感觉砂糖已经融合在蒜里，放置一个小时，让糖入味。 注意：千万不要用刀切糖，刀上有铁锈也会污染蒜。 用醋或酱油浸泡的蒜口感不好且易变质，最好采用“糖+白酒”的办法。 一斤大蒜大概需要3～4汤匙糖和50ml白酒。
4、封坛：找一口干燥的容器，最好是口径小一点的玻璃瓶，无水无油，否则会有细菌滋生。倒入蒜，盖上盖子，再往里面滴几滴白酒，密封起来，放在阴凉处7天左右就可以吃了！ 想吃的时候拿干净的筷子夹出来就可以了。
做好的腌蒜可以保存一年左右呢~ 不过刚开始吃的时候味道可能不太好，只有多吃两口才会觉得“哇，真好吃啊！” 而且泡的时间越长越美味哦~~ 刚腌制好的蒜呈浅绿色，越放颜色越深，到后面简直可以呈现出琥珀色的样子。