羊蛋怎么烤好吃？
我吃过最棒的羊蛋，是内蒙朋友送给我的。 那还是2013年，我在内蒙出差，晚上和一个内蒙朋友在街头吃烧烤。他一边烤一边和我聊，他说，你知道我最喜欢的羊肉吃法是什么吗？我当时以为他会说出一个让人眼前一亮的吃法，没想到他说，烤全羊！ 我说，烤全羊太油腻了，我不喜欢。 他说，不油腻的啊……你尝尝这个。然后他给我串了一块带腰眼的羊肉，放在烤架上烤得酥脆，佐料只有盐、辣椒面儿和孜然。那个腰眼烤得又脆又嫩，一点膻味都没有，特别好吃，让我至今回忆起来都直流口水。
可惜当时我不懂，还笑话人家太朴拙，不知道把羊蛋加工一下再进烤炉。如果知道，一定多要一些带走。 后来过了几年，我在大理闲逛的时候遇到一家烤羊腿的店，进去吃了之后觉得味道不错，就问老板如何能把羊腿做的更美味些。老板说，其实最好吃的羊腿是自己家烤的，外面卖的熟羊腿都是加了酱油等调料腌过的，味道都很重。我说，那么有没有一种方法能做出不咸不淡，肉质纤维里带着一丝丝甜味的羊腿呢？ 老板眼睛一亮，说有啊，我们以前在家里烤羊腿就是这么吃的。然后把做法教给了我。我按照他的方法做了一次，果然美味至极，和大理其他烤羊腿店的口味完全不同（大理很多餐厅的菜都偏咸）。
回到北京后，我一直找不到合适的烤炉，因为一般烤炉的升温速度太快了，而羊肉是非常娇气的食材，温度太高会变老。终于有一次，我发现市场上有卖那种锡纸烤架的，上面有一个个圆孔，就像电烤箱的烤盘一样，于是买回了一个来试验。 还真被我试验出来了，用这种烤架烤出来的羊腿，外皮酥脆，撕开之后里面是软糯有嚼劲的肉，蘸着特制的辣椒面儿吃，鲜、香、酥、辣，各种滋味交织在一起，真是人间至味！
从此，这道美食就成了我家的必点菜式之一。 除了烤羊腿之外，我还有一个拿手好菜——红烧肉。