腊肉饭用什么米好吃？
用新米做好吃，因为腊味本来就是咸的，所以用新米做米饭，需要少放一点水或者不用洗米，直接蒸熟就行。 如果是用陈年老米做的话，就需要提前一天泡一下。让陈米吸收水分，变得松软一些，这样再和着腊肉一同炒制的时候，口感才会好一些。
1.准备食材。大米适量、五花肉（三肥七瘦）、葱白、姜、青蒜苗若干。 2.把五花肉洗干净，沥干水分。锅中放入适量的水，然后把五花肉放进去，加入葱姜一起炖。
3.五花肉炖至六成熟时，关火，加入食盐、生抽、老抽搅匀了，把肉浸泡在汤汁里，入味半小时左右。 4.趁炖肉的功夫，把米淘洗干净，放在电饭煲里，倒入足够多的水，开始煮饭。
5.等电饭锅里的米饭快熟的时候，把切好的葱花和青椒碎放到锅里拌匀，然后按下电饭锅的“煮饭”键。 等到电饭锅再次跳档的时候，就可以了。 盛出来之后，在上面洒上切好的青蒜苗，美味即享！