鸭怎么腌好吃吗？
我小时候，家里养过鸭子，也腌过鸭蛋和鸭子。 首先，选鸭子，要新鲜的，颜色好看的。太老的不行，口感不好。颜色发乌的，看起来就不好吃的，一般都不会选。然后把鸭子处理干净，内脏什么的都清理干净，留着脖子上的毛不要拔了，因为后面会用到。
第一步，把食盐和水混合，调成淡盐水，然后浸泡鸭子，至少半个小时。这一步主要是给鸭子去腥增底味。 第二步，把料酒倒进碗里，搅拌均匀，给鸭子裹上一层薄酒盖膜，这样可以减少酒香味的流失。然后用保鲜膜包起来，腌制半天。 第三步，把白醋和白糖倒入锅中，小火加热，搅拌均匀，成糖醋汁。（注意：这个比例是1：2） 第四步，把泡过的鸭子用清水冲洗干净，沥干水分，然后将糖醋汁均匀涂抹在鸭子身上，包括内部。 第五步：把生姜切末，蒜剁成茸，和豆瓣酱一起倒在碗里，调和均匀，做成酱料。
第六步：把调好的酱料涂抹在鸭子全身，尤其是肚子里更要多涂一些。最后把切好的姜末蒜末泥酱倒在鸭子上，充分抹匀。 第七步：准备一个坛子，确保无油无水，把鸭子放进去，盖上盖子，密封好。每天搅动几次，使味道均匀。 第八步：5天后取出鸭子，晾干表面的酱汁。然后把切好的姜丝铺在电饭煲底部，在上面搁上筷子，再把鸭子放在筷子上。
第九步：按下煮饭键，等跳档后，打开锅盖，加入青椒丝、红椒丝、葱丝和酱油，拌匀后用煮饭键焖20分钟左右。
这样腌出来的鸭子，味道咸甜适宜，酱香浓郁，颜色红亮诱人。用青椒和红椒配色，用葱段提香，味道极佳！ 你也可以尝试一下。