湖南腊豆腐好吃吗？
湖南人，但是不在湖南长大（在湘西），所以可能口味比较淡一些… 先说观点，我认为是好吃的！ 我最喜欢的做法就是蒸着吃，我奶奶最喜欢用腊肉炖萝卜，很好吃。但我最喜欢的还是干锅。
做蒸菜之前要先泡一下，一般我都先用冷水浸泡两个小时以上，冷水很重要，如果热水下锅，很容易烫熟，就不好吃了。然后上锅大火蒸一个小时左右就可以了，时间到后千万不要急着打开锅盖，让蒸汽沸腾一会儿，这样会更好吃。
如果是用来炒菜的话，一定要先把腊肉炒制一下，把表皮的油逼出来一部分，吃起来就不会很腻了。可以放青椒或者土豆一起炒，都是不错的选择。 在湘西还有一种吃法，就是用烟熏着吃。直接把新鲜的腊肉用稻草或木柴烧出的烟雾熏烤，等到皮变成漂亮的棕色后就完成了。可以直接食用，非常的香！
现在湖南很多地方都有制作腊肉的工厂，用机器批量腌制、晾晒、烟熏，据说味道也很不错，而且很方便，想买就能买到。但个人感觉再美味的腊肉，毕竟也是加工食品，少了自然的风味，总觉得欠缺了些什么。 所以我还是更喜欢自己家做的腊肉~ 希望题主能吃到大厨做的正宗的湖南腊肉啦~