臭豆腐怎么蒸的好吃？
做臭豆腐，需要准备好以下材料： 1、老豆腐一块(约400g)
2、豆豉适量（比平时炒菜略多些）
3、香葱三根打结
4、辣椒一个，切段
5、花椒几颗
6、生抽两勺 做法步骤如下：
1. 老豆腐削去表皮，冲洗干净后沥干水分。然后用刀剁成小块。 注意不要剁太碎哦！有颗粒感的豆腐才好吃。
2. 将切好的豆腐和所有辅料一起放入盆中，轻轻抓匀后盖上盖子，移入蒸锅，水开后继续蒸8分钟左右。 注意：这一步千万不要偷懒少蒸了时间，否则豆腐会夹生不烂的！
3. 取一个干净的盘子，将蒸好的豆腐连汤带料一起倒入其中，用筷子搅拌均匀，让每一颗豆腐都能均匀地蘸上汤汁，然后摆盘备用。
4. 小火烧热油锅，待油温升高至三四成热时，调小火，依次下入葱花、花椒粒、干辣椒段，慢慢炸出香味，注意不要糊了！ 当葱段炸至金黄酥脆并且散发出迷人的香气时，就可以关火了！ 将炸香的葱花等调料捞出来放在一旁备用。
5. 趁热在每一块豆腐表面均匀地涂上一层辣椒红油，然后再铺上炸好的葱姜蒜。 喜欢吃香菜的小伙伴可以切点香菜葱花在上面点缀一下，更香！
6. 取一个干净无水的容器，将豆腐放进去，盖上盖子或者用锅盖遮一下，以防风干，待凉后装入保鲜盒放冰箱冷藏两天左右即可食用啦~ 夏天快到了，做一点这样清凉开胃的小菜来佐餐，棒极啦～
