砂锅炖肉怎么炖好吃?
其实要砂锅炖肉好吃的关键在于肉的腌制上,在腌制的调料中多加一些山楂或者柠檬汁即可。 推荐做法一:炖羊排 材料 羊排500g、白萝卜一条、大葱一根、生姜适量、八角2个、桂皮一块、干红辣椒2-3根、老抽1大匙、生抽2大匙、料酒2大匙、食盐适量 做法 1、准备食材:羊肉切小块;白萝卜切成滚刀块;葱切段;姜切片;八角两颗;桂皮一块;干辣椒段少许;料酒2大匙;老抽1大匙;生抽2大匙 2、锅烧热后倒入油(比平时炒菜多一倍),放入羊肉大火爆炒至表面变色,盛出备用 3、原锅留底油,加入葱姜和干辣椒爆香 4、将炒过的羊肉放入锅中翻炒片刻,加入酱油、料酒炒匀;再放入八角、桂皮以及剩余的干辣椒和花椒 5、接着添入足够的清水,大火烧开后转小火炖煮1个小时左右 6、一个小时后,将萝卜下入锅中一同炖煮,并调入适量的盐 7、再炖20分钟左右至萝卜软烂即可
推荐做法二:红烧肉 材料 五花肉800克、冰糖一大勺半、八角两个、香叶两片、陈皮一片、小茴香少许、桂皮一小块、干辣椒三个、黄酒两大匙、老姜一块、葱段数段 做法 1.五花肉洗净切成小块待用 2.锅内烧开水,放入五花肉煮一分钟捞起沥干待用。锅里放一汤匙油,放入冰糖小火煮至溶化 3.加入五花肉一起翻炒至肉色暗淡变黄 4.加入料酒,生抽,老抽,姜片,葱段,八角,香叶,陈皮,干辣椒,小茴香,桂皮翻炒均匀 5.加入热水没过肉面,大火烧开转小火盖上锅盖焖至汤汁浓稠时撒上味精即可 喜欢这个味道的还可以用红烧的做法,具体的做法可以参考我的另一篇经验《红烧狮子头》