偶片怎么炒好吃？
偶蹄类（猪牛马等家畜的四肢）在烹饪上分前腿、后腿和猪蹄等，其中又以猪蹄最为常见又最受宠。 相比猪五花肉、排骨等，猪蹄的脂肪含量更高一些，因此吃起来肥而不腻，味道也是一绝。
1.卤制 推荐卤水做法，香味浓郁，咸香入味。把新鲜的猪蹄清洗干净后，冷水下锅焯一下水，去除血沫。接着在锅中加少许料酒或者白酒去腥，加入葱姜蒜和八角茴香等香料，同时放入冰糖、老抽生抽食盐等进行调色调味。开锅后撇去浮沫，转最小火慢慢炖一个多小时即可。
2.爆炒 如果想要吃辣的话，可以试试这道菜——尖椒爆炒猪蹄。新鲜猪蹄剁成小块，锅内放少许油，加入冰糖炒糖色。待颜色变深后，倒入猪蹄块炒上色，接着加入豆瓣酱、花椒、姜蒜、干辣椒段等翻炒均匀。最后倒入适量生抽和老抽调色，加适量开水大火煮开，转文火炖半个小时左右。最后放入切好的尖椒块和青椒圈，大火收汁就可以了。 如果不用辣椒也可以用西兰花等蔬菜代替，做一道美味素菜也不错。
3.火锅煮 把处理干净的猪蹄切成大块，放入锅中，加清水烧开，撇去浮沫。然后加入葱段、姜片、盐、料酒、桂皮、香叶，用小火炖一个小时左右。接着用筷子扎一下，感觉软烂时，撒入胡椒粉搅匀，即可食用了。 吃不完的猪蹄可以装入密封罐子中，放到冰箱冷冻保存。平时吃火锅或者麻辣烫的时候可以拿出来当小菜吃。