怎么腌制咸蛋最好吃？
2、腌制的容器应选用干净、无油的玻璃瓶或搪瓷盆。切忌用塑料容器，因为塑料中含有增塑剂等化学成分，遇碱容易溶出，对食品安全危害很大。
3、鸡蛋和食盐的比例为100：6.5，将食盐均匀地撒在洗干净的鸡蛋上，充分摇晃，使蛋液都被沾上食盐。 有些朋友为了使得咸鸭蛋更加入味，会放适量白酒。我试过，的确可以，但我觉得放醋可能味道更好。大家可以试试！ 我小时候，奶奶常做盐蛋给我吃。做法很原始，把鸡蛋浸没在盐水里即可。据说这样制作的咸蛋，蛋黄出油率高，蛋白嫩滑。
但是，现代人们制作咸蛋更多的是采用真空密封的方法，使其在密封的环境中，通过发酵作用让食盐中的氯化钠分解成为氯气 和钠离子，从而起到杀菌防腐的作用。这样制作的咸蛋，风味更佳，而且营养丰富。