香菇炖鸡好吃么？
第一次在知乎上答题，平时也爱看吃，但自己是学渣一个，所以没什么干货，就简单分享下自己做这道菜的步骤吧～ 先上图 这是上次自己做的，用的新鲜的香菇和土鸡 先说做法： 食材：新鲜香菇、土鸡（或者鸡腿）、八角、干红椒、葱、姜 调料：生抽、老抽、啤酒、白糖
1. 香菇买回来先用冷水浸泡(清洗)半小时左右，泡的时间越长越好，中间可以多换几次水。
2. 土鸡肉剁成小块或整个都行；锅内烧开水，把鸡块放进去焯一下，去掉血沫子。
3. 炒锅内放油烧热，加入葱姜蒜和八角爆香锅，然后倒入鸡块一起爆炒片刻。这时候可以放少许啤酒去腥增香。
4. 鸡块炒得差不多了，此时可以放入香菇，让香味相互融合。这时可以放适量生抽+老抽+盐+白糖调下味。
5. 等到大部分汤汁收干了，就可以出锅盛盘了。 这道菜的关键在于香菇要事先浸泡(清洗)好。如果买到的是干的香菇，可以先用清水冲洗下表面的灰尘等脏东西，再放进温水里浸泡，这样更容易清洗干净。
我一般洗香菇是连浸泡的水一起倒进锅里，盖上盖子煮上两分钟左右，这样可以最大限度地保持香菇里的营养。