饺子皮做面条好吃吗？
饺子皮做的面条，又称凉面、凉粉。 把煮好的饺子皮用凉水浸泡一下，再捞出来拌上酱汁食用~ 这是最家常的吃法了，也最简单。 但是这样吃的口感是最不像面的！倒更像凉粉。
如果想吃到最像面的口味，就需要把浸泡在凉水里的饺子皮重新过一遍水，然后捞起来均匀摊开，让它散热的同时也能让面团里多余的水分被挥发掉（这一步很重要）。
等锅里的水分完全蒸发的时候，就可以倒入酱油、醋、辣椒油和芝麻酱等调料搅拌成酱料了。 最后把调好味的酱料倒在放有黄瓜丝和花生碎的凉面上，拌一拌就能吃了。
经过上述步骤做出来的凉面，吃起来口感才更接近我们的想象中的“面条”。 不过我个人觉得太干了，可以淋一点香油或者放点蔬菜汁调稀一点儿再吃～ 除了拌着吃之外，还可以炒着吃。 比如豆芽凉面，就是把煮熟的豆芽和浸泡好的凉面一起翻炒，最后调入生抽和香醋即可。
或者胡萝卜丝凉面，先把胡萝卜丝用油煸炒一下，盛出后和浸泡好的凉面以及葱末一起拌匀就可以了。 其实饺子皮的成分和面是一样的，只不过多了淀粉的成分，所以饺子皮来做凉面也是没有问题的。 我喜欢吃那种比较有嚼劲的凉面，所以在和饺子皮的时候没有像做汤面那样擀得很薄，而是保留了比较厚的手工感。 如果不喜欢吃很韧性的凉面，可以把饺子皮擀得薄一些，这样在制作的过程中可以让它的形状更加蓬松且有一定的通透性，比较容易熟透。