青椒什么炒好吃？
其实不管是青尖椒还是红辣椒，最好的吃法都只有两种，清炒和拌馅儿。 先说清炒，辣椒清炒是最能体现它本味的做法了，挑选个新鲜细长的青椒（一定要细长的哦），清洗干净去籽后切丝备用。 热锅凉油，倒入切好的青椒丝，开大火快速翻炒，待青椒断生后加入少许盐调味，炒匀后即可出锅。 一盘色香味俱全的青椒肉丝就出来了，是不是很简单呢～～ 除了清炒以外，最经典的做法就是炒鸡蛋了，不过用这道菜来衡量一个厨师水平的高低可就有点不靠谱了…… 要说最能体现厨师水平的则是焖烧，我最喜欢用青椒来焖猪蹄，先把切好的猪蹄块冷水下锅焯熟，捞出冲洗干净表面的浮沫，再沥干水分备用。
热锅热油，倒入冰糖小火炒至融化并呈焦糖状，赶紧倒入处理好的猪蹄，翻炒均匀使每块猪蹄上都裹满糖浆，接着沿锅边淋入白酒去腥增香，最后倒入生抽、老抽和陈醋，加足量的开水煮至沸腾，转入文火慢慢炖1个小时左右，这期间千万记得要时不时翻动一下锅底以免粘锅。
等半小时后，用筷子扎一下猪蹄，感觉软烂度刚好达到你的要求就可以了，这时可以调入适量食盐和白糖提味，撒上葱花点缀，一碗色香味俱全的猪蹄就可以上桌啦~ 吃完猪蹄再来盘炒鸡蛋作为收尾，完美！