白芦笋怎么炒好吃？
作为一个土生土长的常州人，第一次知道白芦笋是读小学的时候，在一本介绍欧洲风情的杂志里，看到了关于白芦笋的采访文章。当时对白芦笋的印象只有两个：一是长得挺帅（现在也是）二是很贵（确实也很贵） 后来到了南京上学，有一次和室友一起去菜市场捡漏，看到有人在卖芦笋，3块钱一斤，问了一下是青芦笋，然后买了两斤回去。那时候宿舍没厨房，就做了一盘凉拌芦笋，味道倒是不错的，脆生生的，嫩绿的尖顶带着淡淡的清香。
后来毕业了，到了离家乡比较近的苏州工作，有一次周末回家，在小区门口的菜店里发现了白芦笋，12块钱一斤，顿时惊为天人，这玩意这么贵的吗？！买二斤回来烧汤，心里美滋滋的。 直到最近，因为工作调动到了北京，又在一次偶然的机会下，在北京最大的菜市场里再次偶遇了白芦笋，5块钱的标价让我有点喜极而泣。当然也买了，洗干净切丝炒鸡蛋，嗯，真好吃。 所以总结下来就是：白芦笋=贵且好吃的蔬菜。下面介绍一下白芦笋的几种吃法： 1、煮汤。最适合初春食用的食材之一，清淡爽口，营养丰富。
材料：白芦笋、瘦肉（或者鸡肉）、姜、葱。做法：瘦肉洗净切块，和生姜一起放进锅里，加适量的水和食盐，炖一个半小时左右，进味就可以了。喜欢青菜的可以加点青菜进去一起炖。
2、凉拌。清爽开胃，特别适合夏天食用。 材料：白芦笋、红椒、醋、生抽、麻油、白糖。做法：将上述材料放在一起搅匀即可。
3、清炒。最家常的做法，也是最考验厨艺的做法。如果掌握不好火候，就很容易把芦笋炒老。所以建议锅中放油烧热后，先放少许葱花煸香，再放芦笋快速翻炒，最后加盐和鸡精调味。