怎么做好吃的小米粥？
我特别爱喝小米粥，可以泡饭吃，可以做下午茶，也可以就着咸菜吃，更能在盛夏来一碗凉凉的香甜小米粥。 熬粥有很多小技巧，比如我习惯在煮前把小米泡一下，这样会更软烂；再比如我用压力锅熬的时候，会适当多放一些水，调至煮粥档，方便粥软糯可口……这些细节都有助于提升粥的口感与风味，你可以在尝试过后，找到最适合自己的方法。
但我认为最重要的是，你要了解不同类型小米的特点，这样才能选到最对的那一款小米来熬粥。 按照传统，小米可以分为糯谷子、粘谷子、普通谷子三种。其中糯谷子适用于制作糕点等食品，粘谷子适合做小米饭或者小米粥，而普通谷子则可以做成磨坊里常见的米面。 现在市面上还有另外两种小米，一种颜色呈淡黄色，比小米略大，也叫小黄米，另一种则呈白色，类似于大米，叫做冰粮。 从口味上说，小米有清香和浓香之分，一般以北方所产为清香型，如山西沁县的小米；关中地区的米也很出名，被称为“天下第一米”，它清香扑鼻，熬成稀酒后，会有浓浓的酒香味儿。
当然，除了上述6种小米之外，还有一些地方特色小米，由于产量低，一般很难买到。 了解了这么多有关小米的知识，现在就让我们来看看如何熬出一碗好吃的热小米粥吧！
1.食材准备：小米适量（可淘洗也可浸泡），清水适量 2.步骤：将小米倒入锅中，同时注入足够多的清水，开火熬煮即可 3.时间：45分钟到1个小时 注意： 在熬煮的过程中，不要揭盖查看，这样会导致粥溢锅。当闻到满屋飘香时，就表示粥已经熟了，可以关火焖一会，让粥更加入味。 如果喜欢更绵软的小米粥，可以在熬煮时，加入一把糯米，这样的粥会更有层次感，也更香。 你一定会问，那冷水下锅，一直用小火慢慢熬出来的粥会是怎样的呢？会不会很稀？能不能成功？ 我告诉你，肯定会成功，而且这样熬制出来的小粥，会更加润滑细腻，如同藕粉一样。只是这样熬出来的粥，颗粒感会非常明显，不如直接用高压锅、电饭煲等工具做出的粥那么软糯。
