牛肉属五行的哪些？
《黄帝内经》中有这样一段话：“五脏之中，心、肺为首，肝、脾、肾为次，大肠、小肠为末；六腑之中，胆为首，胃、三焦为次，膀胱为末”。 因此按照中医的五行相生相克理论，五脏中肝、脾、肾对应的是土、木、水，而心脏和肺脏对应的是火、金。
《黄帝内经》指出，“食气入胃，浊气归心，淫气伤肺”“脾胃者，仓之本”，也就是说食物进入人体后，浊气归于心，淫气伤害到肺，维护人体生命活动最重要的物质基础是营养物质，其中能量最主要来源于糖类（粮食），而蛋白质、脂肪等重要物质的代谢，都离不开肠胃功能的发挥。
可见，饮食对五脏六腑的影响非常大，而不同的食物对机体的影响也是不一样的，从这一层面来讲，我们就能很好理解饮食对健康的作用了。 从中医的角度来看，牛为纯阳之兽，它的肉、血、骨、髓等主要组成部分都是属于阳性的营养佳品。那么这些食品进入人体之后，必然会对阴阳平衡产生重要的影响。
首先，牛肉中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质在体内可以被分解为氨基酸，进而被人体吸收利用，适量进食肉类，有助于维持体内生化反应的有序性，对于保持机体功能正常有很大作用。 其次，吃牛羊肉都能引起血糖升高，但一般食用后不会出现明显的"低血糖"症状，这是因为肉类所含的营养成分能够缓慢释放到血液中，不会迅速导致胰岛素水平上升，因而对血糖水平不会有明显不良影响。不过要注意的是，高血糖病人还是应该尽量少吃牛羊肉，以防病情恶化。 最后，中医认为牛肉具有补中益气、滋养养胃的功效，对于体虚乏力、脾胃虚弱、消化不良等有不错的疗效，所以日常生活中适当吃些牛肉有利于健康。 需要提醒的是，羊肉温热而牛肉平，若是长期过量食用牛羊肉，很容易"上火”，出现咽喉干痛、口腔溃疡、口干口臭等症状。另外，有阴虚内热、湿热壅滞等疾病的人也不宜多食牛羊肉。