兔子肉怎么做好吃.？
清炖兔汤 准备食材：兔肉、姜、葱、料酒、食盐、胡椒粉，花椒粒。 做法步骤： 第一步，首先处理兔肉，将兔肉清洗干净后剁成小块，装入盘中待用。 第二步，生姜切片，香葱洗净切段，放入锅中，再加入适量清水，然后大火烧开。 第三步，把水烧开之后，放入兔肉块，然后再加入少许的料酒去腥，盖上盖子，改用小火慢慢炖煮。 第四步，大约炖半小时左右，用筷子戳一下兔肉，如果很容易就能够戳穿，说明已经熟了，最后加入食盐和胡椒粉调味即可食用了。 小贴士： 1、做清炖兔肉的时候尽量选用鲜兔，这样味道会更好。 2、在制作过程中，一定要记得撇去浮沫，这样能够去除血水和腥味。 3、因为兔肉的纤维组织要比猪肉更加粗一些，所以建议多炖一会儿，更加入味。
四神汤 准备食材：淮山（山药）、茯苓、薏苡仁、莲子、花生、兔肉 做法步骤： 第一步，首先把准备好的五样食材清洗干净，然后将它们一起放进砂锅中。 第二步，砂锅加水，先用武火煮开，再改文火慢熬一个小时左右。 第三步，等到所有的材料都煮熟了，加上一点食盐调味就可以喝了。
小贴士： 这道四神汤可以帮助我们健脾祛湿，尤其适合夏季湿热重、脾胃不好的人饮用。 如果嫌煎煮麻烦的话，也可以直接买现成的袋装四神料包，用沸水泡开就可以饮用了。
芋儿兔 准备食材：兔肉、芋儿、青椒、红椒、豆瓣酱、老抽、生抽、白砂糖、陈醋、淀粉、大葱、姜 做法步骤： 第一步，将青红尖椒切成段，大葱切葱花，生姜切片备用。 （注：因为我个人比较爱吃辣，所以大家可以根据情况来适当放辣椒，或者不放辣椒，这道菜也没有什么关系。） 第二步，把芋儿剥去外皮，冲洗干净后切成滚刀状或薄片。 第三步，兔肉冲洗干净后，用菜刀剁成小块，调入一勺盐和一勺淀粉抓匀，腌制一小时。 第四步，起锅烧油，油热后下入兔肉煸炒至变色，盛出备用。 第五步，另起锅烧油，油温烧至6成热时，调小火，倒入葱姜爆香，加入两勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入芋儿和青椒、红椒炒匀，接着加入一勺老抽、两勺生抽、少量的白砂糖提味，再放入事先炒好的兔肉，翻炒均匀即可出锅享用了。
