蒜茄怎么腌制好吃？
食材：新鲜紫皮大蒜500克、鲜嫩小米椒400克 调料：盐20-30克，糖10克，高度白酒（50度以上）适量。
步骤一：挑选新蒜，最好选择头年生的，皮薄，大蒜瓣儿小且整齐的。去除蒜梗和烂蒜，用清水反复冲洗晾干。（注意：洗蒜的时候不要把皮肤沾上，容易引起皮肤过敏）
步骤二：将洗净的大蒜放在容器里，一层层叠罗汉摆放好，然后在上面撒上盐，尽量让每个大蒜都覆盖上一层盐。（这样既可以保证入味，又可以防止大蒜腐烂）
步骤三：盖上盖子，或者保鲜膜封住口，密封1周左右，中间可以翻动一下。
步骤四：在腌好的大蒜里面加入白糖、白酒，拌匀了再腌制几天，等到大蒜变成亮绿色的时候就可以了。
步骤五：取出来装盘就可以直接食用了。
如果喜欢香辣口感的话，可以在最后一步加一些剁辣椒同拌。