紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、维生素等，其中膳食纤维含量高达6.8%，这些营养素都是保持人体健康的重要因素。另外，还有一定的药用价值。《本草求原》载，“紫薯，补中益气，生津止渴”。 下面推荐一道用紫薯做的美食——紫薯山药糕。
原料：紫薯200g、铁棍山药150g、糖适量。
制作过程如下：
1．将紫薯和山药洗净、去皮，放在锅中蒸熟。
2．待熟后捣成泥状；如果口感较干可以加少许清水。
3．加入糖调匀，装入纸杯或者小碗中，放入冰箱冷冻起来。
4．吃的时候取出，淋上酸奶或者蜂蜜，美味又健康！ 这款小甜品不但做法简单，而且清凉祛暑，营养美味。夏天快到了，大家不妨试试看哦~
洪剑萍优质答主1、蒸紫薯 把紫薯洗干净，放在锅里加水大火煮开，等到水沸腾了以后转成小火继续煮一个小时左右。在蒸煮的过程中要不停的把浮沫撇掉哦； 2、烤紫薯 用烤箱的话就非常简单啦～把紫薯洗干净放在烤盘上面进烤箱就行了！温度调到180度上下火，时间控制在两个小时就好了。 3个半的紫薯可以做6-7人食用呢，自己在家做绝对是最安全的，可以放心大胆地吃哦～
4、拔丝紫薯 紫薯切成块状（小块比较容易熟）先放到开水里焯一下去掉生味，然后放凉水里浸泡几分钟滤干水分备用。 白糖和清水混合放入锅中加热融化后放入切好的冰糖，用筷子不断搅拌直到变成粘稠的糖浆，然后把沥干水的紫薯放进去翻拌均匀让其均匀裹上糖衣。最后放到微波炉里面叮5分钟就可以了，一定要记得戴上手套防止烫伤，不然手就会被烧红一块！而且一定要趁热吃呀，凉了可就不好吃了……
