柠檬汁腌肉有什么作用？
不少人知道柠檬汁有美容的作用，柠檬汁除了美容之外，还有其它许多的妙用。如用柠檬汁腌肉，可使肉更易熟，缩短烹调时间。在煮肉或烧排骨时要放点柠檬汁，肉很容易煮烂，而且煮出的肉质柔软，有鲜嫩感，还含有较多的碳水化合物。
柠檬汁的另一妙用为可防止猪肝中的维生素C氧化而失去营养作用，在腌猪肝时放入少许柠檬汁，可使肝功能正常，反之，放多了柠檬汁，则可使猪肝多脂肪，影响肝的正常功能。
而且柠檬汁还有杀菌作用，切开后可除去蒜味、腥味，其味道更加鲜美，特别是鱼腥味，可加入几滴柠檬汁而达到理想的鲜度。