鸡胗怎么做好吃易烂？
干煸鸡胗 食材：鸡胗500g、土豆1个、花生适量、姜适量、桂皮适量、八角适量、豆瓣酱2勺、料酒3勺、老抽1勺、白糖8g 做法： 1.准备好所有的食材，鸡胗洗干净去掉内脏，用冷水浸泡出血水。花生米用清水浸泡后滤出备用。 2.锅中加入清水，把鸡胗和所有香料一起放入锅中煮上20分钟，让鸡胗能够完全入味。（喜欢麻辣味的可以在此时撒入适量的花椒和辣椒）
3.把煮熟的鸡胗捞出来沥干水分，切成薄片。土豆去皮切块，姜切片备用。 4.热锅凉油，下入姜片爆香，然后放入豆瓣酱炒出红油，接着倒入切好的鸡胗和土豆翻炒均匀。 5.加入清水或者高汤，水量大概没过食材即可，大火煮开后再煮上5分钟左右，然后加入泡好的花生米继续焖煮。
6.待汤汁收浓后，关火让调料的味道充分渗入到食材里面去，最后盛出撒上葱花即可。
椒香鸡胗 食材：新鲜鸡胗400克，二荆条红辣椒5颗，小米椒5颗，大蒜4瓣，生姜3片，大葱段5段，生抽2汤匙，老抽1茶匙，香醋1/2汤匙，白砂糖1茶匙，盐适量，食用油适量 做法： 1、准备材料。鸡胗清洗干净；红辣椒洗净去籽，切成小段；大蒜剥去外皮；生姜切片；葱切段待用。 2、炒锅上火，注入足够多的油，烧至七成热，下鸡胗滑炒至熟，出锅控油。 3、另起一锅，置火上，倒入少许油烧热，下姜、蒜、葱白段炒香。 4、接着倒入青椒和红椒段，调入适量生抽、老抽、香醋、白砂糖和盐，翻炒至青红椒断生，且各色调味料充分融合，即可起锅装盘。